Tartufi i bardhë Alba i freskët, Tuber Magnatum Pico

Tartufi i bardhë Alba është një produkt i çmuar dhe i njohur në botën gastronomike. Ky tartuf, i njohur për aromën e tij intensive dhe aromën delikate, por të veçantë, është korrur në rajonet e Piemonte, Itali, kryesisht rreth qytetit të Alba. Ka një sipërfaqe të lëmuar që varion në ngjyrë nga e bardha në të verdhë të lehtë. Forma e saj është e parregullt dhe me nyje, duke reflektuar rritjen e saj natyrore nën tokë në simbiozë me rrënjët e pemëve specifike. Tartufi i bardhë Alba vlerësohet shumë për profilin e tij unik aromatik, me nota hudhre, djathi dhe dheu, gjë që e bën atë një përbërës ekskluziv dhe të kërkuar në kuzhinë. Përdoret shpesh në gatime të shkëlqyera, të prera hollë për të përmirësuar shijen e makaronave, rizotos, vezëve dhe pjatave të tjera gustator. Sezoni i tartufit të bardhë zgjat nga tetori deri në dhjetor, periudhë në të cilën ai arrin kulmin e cilësisë dhe aromës së tij.